普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上(shàng)百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作(zhìzuò)手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排(pái)骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水(shuǐ)沸腾， 再慢火煮7至(zhì)8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为(túwèi)泡好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜(xiāngtián)的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横(héng)州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为(túwèi)工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食大赛(dàsài)、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。