百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻(xīnwén)客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有(yōngyǒu)一家属于自己的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到第五季，选择自己开店的年轻人一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主(diànzhǔ)中，年轻人的比例不断增加，特别是95后(hòu)、00后店主的占比提高(tígāo)。

年轻店主(diànzhǔ)的出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销模式，刷新(shuāxīn)着大众对小店的认识。

小店升腾的(de)烟火气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人用他们的(de)方式吸引年轻人

仅用了半年多时间，台州黄岩95后小伙(xiǎohuǒ)戴彬捷(dàibīnjié)就有了自己的馒头工厂。

一周多(duō)前，300多平米的馒头工厂投产，一天能做出近万个台州布袋(bùdài)山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷(dàibīnjié)说，没想到生意能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间(shíjiān)去打理位于(wèiyú)黄岩布袋山景区的馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和(hé)大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋山(shān)景区散心。无意中从当地村书记(shūjì)口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定能做好。”村书记(shūjì)的这句话打动了从事自媒体行业(hángyè)的戴彬捷。

他决定在村里(cūnlǐ)开店创业，卖馒头。

戴彬捷的(de)小戴馒头店于去年12月底开业(kāiyè)，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷(dàibīnjié)更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的(de)稳定工作，将办公地从写字楼搬到村里(cūnlǐ)的自家农场，开起了一家村咖。

“我(wǒ)参加了咖啡师培训，还买了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村(kāicūn)咖，一边帮父母打理(dǎlǐ)家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省(zhèjiāngshěng)村咖大赛(dàsài)金奖。

除了咖啡，施丹妮(shīdānnī)这些年为农场开发了不少(bùshǎo)提供情绪价值的新业态，比如李子柒同款(qītóngkuǎn)炉烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶(yéyénǎinǎi)在村里长大。“我对土地有(yǒu)深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村里，她有一个更为(gèngwéi)直观的感受：“村里来了年轻人”这个(zhègè)词条在现实(xiànshí)中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还会堵车(dǔchē)。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣(suāntiánkǔlà)也是成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些人对年轻小店(xiǎodiàn)店主们(men)的刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主(diànzhǔ)都不认同这种观点。“离职开店，需要(xūyào)勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙(xiǎohuǒ)舒坤恒，则是为热爱而勇敢。

两年间，他经历离职、开店(diàn)、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗(xiānluó)菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片(jiāopiàn)摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机。“我很爱摄影(shèyǐng)，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店(diàn)也不是因为(yīnwèi)厌恶职场打拼。

他的第一家(dìyījiā)店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而有一家(yījiā)属于(shǔyú)自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关(diànguān)了，但热爱和梦想没有消失。

2024年夏天，舒坤恒一个(yígè)人骑(qí)着电瓶车穿梭在杭城的大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗(xiānluó)菲林”相机店开(diànkāi)在一个(yígè)连门都没有的车棚，经过28天爆改，成为一家充满美式复古风的中古相机小店。

虽然新店的位置有点偏(piān)，但这里，有着许多和舒坤恒一样的创业(chuàngyè)年轻人。

小舒凭借(píngjiè)专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚互动让他积累起忠实(zhōngshí)客群，也(yě)结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难(chóngchóngkùnnán)。

“发面(fāmiàn)要‘活’一口气，发酵是馒头制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个(měigè)馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷(jiàodàibīnjié)做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里的(de)叔叔阿姨会帮我们(wǒmen)把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人(niánqīngrén)馒头店事业的支持(zhīchí)，让戴彬捷感到温暖，也让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里(diànlǐ)藏着大梦想

施丹妮的妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了。村(cūn)咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里(cūnlǐ)，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村(xiāngcūn)，沉下心来(xīnlái)好好经营村咖和农场。

如今开村咖的她，不仅能做出一杯杯好喝(hǎohē)的咖啡，还能把家里的农场经营(jīngyíng)得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的(de)农家乐餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭(tǔyā)土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做(zuò)鸡鸭鹅肉山货礼包(lǐbāo)，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻人们，一边在(zài)学习一边在前行。

随着“撕拉片”复古成(chéng)像方式的(de)走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄(pāishè)体验，也正在用自己热爱影响(yǐngxiǎng)着其他人。

戴彬捷将布袋(bùdài)山(shān)馒头(mántou)(mántou)的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有(zhǐyǒu)几平米大，有时可能是一间旧房、一个车棚(chēpéng)改造而来，但同样装着梦想。